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Rivista del prolungamento della vita

LE Magazine aprile 2008
Rapporti

Guardia Your Precious Proteins contro invecchiamento prematuro

Da Steven Joyal, MD

Un piano anti--Glycation di cibo

Un piano innovatore e facile da seguire del cibo che riduce l'impatto negativo di età-accelerazione dei glycotoxins dietetici nel corpo è essenziale. In generale, alimenti nel grasso e gruppi della carne (proteina) contenga il contenuto del prodotto finale più su avanzato di glycation del dodici-popolare e del trenta-popolare (ETÀ), rispettivamente, che gli alimenti nel gruppo del carboidrato. D'altra parte, la frutta fresca, le verdure, gli interi grani, i dadi crudi ed altri alimenti non trattati e non raffinati hanno bassi livelli di glycotoxins.

Un piano anti--Glycation di cibo

Un fattore chiave nella formazione di glycotoxins alimento-derivati è la temperatura. Gli alimenti alti in proteina e grasso (quali i prodotti di origine animale come manzo, maiale, pollame, pesce, frutti di mare ed agnello) come pure alimenti alti in fruttosio che sono cucinati, riscaldati, o sono trasformati alle temperature elevate sono caricati con i glycotoxins. I metodi di cottura ad alta temperatura dovrebbero essere usati sparingly-certainly non ogni giorno e soltanto alcune ore un la settimana se possibile. Invece, preparare l'alimento alle temperature più di meno di 250°F minimizza la formazione di glycotoxins dietetici. Tali metodi usano i liquidi ed abbassano le temperature di cottura e comprendono affogare, cocendo a vapore, brasando, stufando ed a cottura lenta (come in un fornello del crockpot).

Sia sull'allerta per gli alimenti che sono cotti alla griglia, arrostito col barbecue, grigliato, fritto, o forno arrostire-queste temperature elevate di uso di metodi di cottura ed asciugano le condizioni di cottura, che generano gli alti livelli dei glycotoxins dietetici. Qui è un confronto rapido dei metodi di cottura differenti e del contenuto risultante del glycotoxin di determinati alimenti comuni.

Sebbene cocendo alla griglia sia creduto per essere un metodo di cottura “più sano„ che friggendo, non fa molta differenza se cocete alla griglia o friggete un petto di pollo; finirete con la quantità circa lo stesso di glycotoxins: 58 kU/g e 61 kU/g, rispettivamente. Il contenuto dell'ETÀ del manzo bollito per un'ora è 22 kU/g, mentre il manzo di cottura alla griglia per appena quindici risultati di minuti in un valore di 60 kU/g, triplica approssimativamente il contenuto del glycotoxin. Ciò è perché la temperatura in questione in manzo d'ebollizione è molto di meno che per il manzo di cottura alla griglia.

Tipicamente, il manzo è cotto alla griglia alle temperature che superano 500˚F. L'ebollizione, d'altra parte, è un metodo di cottura che usa l'acqua e non supera una temperatura di 212˚F. Quando si tratta del tofu, la scelta fra crudo (8 kU/g) e cotto alla griglia (41 kU/g) abbastanza drammatico-sta cocendo alla griglia genera circa cinque volte il livello del glycotoxin. In confronto, la frutta e le verdure fresche fanno a mala pena i grafici per i glycotoxins dietetici (mele 0,13 kU/g, banane 0,01 kU/g e carote 0,1 kU/g).

Le diete alte in Glycotoxins inducono la disfunzione endoteliale e l'infiammazione

Un gruppo di pazienti di fumo è stato diviso in due gruppi: un gruppo ha consumato un livello nei glycotoxins, l'altro di dieta una dieta bassa in glyco-tossine. Risultati dallo studio di sei settimane, pubblicato dentro
Atti dell'Accademia nazionale delle scienze nel 2002, indicati che i pazienti nel gruppo della alto-glyco-tossina hanno avuti un aumento di 35% nei livelli del siero di proteina C-reattiva (un indicatore di infiammazione), un aumento di 86% nei livelli dell'fattore-alfa di necrosi del tumore del siero (una citochina infiammatoria importante) e una diminuzione di 20% nella funzione endoteliale. I pazienti nel gruppo basso-glycotoxin, tuttavia, hanno mostrato la a
diminuisca in questi segni di infiammazione.

Scelga gli alimenti senza Glycotoxin

Glycotoxins ha trovato in alimenti cucinati o pronto altrimenti nell'ambito di alto calore (come la cottura alla griglia, grigliare e frittura) accumuli in tessuti e negli organi in tutto il corpo. Ma inoltre rimangono là per un tempo molto molto. Sebbene il tasso di assorbimento dei glycotoxins alimento-derivati non sia molto alto, la capacità del corpo di rimuoverli (attraverso escrezione) è limitata. Gli studi mostrano, per esempio, che sebbene circa 70% dei glycotoxins voi mangino la fuga che è assorbita dall'apparato digerente (il corpo ha modi resistere a questi invasori), solo 33% dei glycotoxins assorbenti rivelano nell'urina su un periodo di 48 ore. Ciò significa che i glycotoxins sono depositati in tessuti del corpo, in cui possono provocare la distruzione. Così, aiutarvi a cominciare sul vostro programma anti--glycation del cibo, esaminiamo come scegliere e preparare gli alimenti senza glycotoxin.

Che cosa sta cucinando

Quando si tratta del cibo per impedire il diabete, ricordi prego che è non solo che cosa mangiate quello siete importante, siete come è preparato. Per esempio, se avete diabete, dato una scelta fra la torrefazione, grigliante, o affogante il salmone, che il metodo di cottura dovrebbe voi selezionare se volete contribuire ad evitare i glycotoxins alimento-derivati che promuovono il danno del vaso sanguigno e del nervo, di cui tutt'e due causa e contribuisce alle complicazioni importanti del diabete? Se indovinaste il salmone affogato, siete giusto.

Che cosa sta cucinando

La cottura gli alimenti facendo uso del calore intenso e senza acqua o degli altri liquidi, quali brodo o vino, induce gli zuccheri a legare non-enzimatico con le proteine (fibre dell'elastina e del collagene) per formare i glycotoxins. La prova visiva di questa reazione chimica è la reazione di brunitura veduta in alimento cucinato nell'ambito di alto, calore asciutto. I biscotti ed il dolce nel forno, il pollo sulla griglia e le patate nella padella sono le età di brunitura e fabbricanti tutti ed Ales, aumentando il vostro rischio di sviluppare le complicazioni cardiovascolari e di accelerazione del processo stesso di invecchiamento.

Indipendentemente da fatto che già avete livelli elevati della glicemia, che accelerano tipicamente le reazioni biochimiche che conducono al glycation dentro il corpo, mangiare gli alimenti che sono cucinati con l'alto calore aggiunge i glycotoxins alimento-derivati, che più ulteriormente versa benzina sul fuoco in termini di glycation. Cucinando le carni alle temperature elevate inoltre crea altri rischi per la salute, quale la formazione di gene-mutazione tossina-agente-che significativamente aumento il rischio di cancro.

Cucinando con i liquidi, per esempio cuocere a vapore o affogare, inibisce il collegamento non enzimatico dello zucchero e del grasso alle proteine. “L'idea che come cucino il mio alimento può avere così impatto tremendo sul mio diabete è solo incredibile a me,„ dice Jean, un cancelliere di 51 anni. “Ero così emozionante quando ho imparato circa il glycation e i glycotoxins e come cuocere alla griglia, arrostire col barbecue e grigliare stanno danneggiando la mia salute. Era abbastanza per incitarmi a cambiare come cucino e che cosa ordino quando mangio fuori ed ora ritengo molto più in controllo del mio diabete e della mia vita.„

Cibo fuori

A seguito di un piano anti--glycation di cibo quando pranzare fuori è facile!

Una punta è di verificare sempre come una voce di menu particolare è redatta. Se non vedete che cosa volete, chieda se un oggetto particolare può essere fatto per voi. Per esempio, chieda se un piatto di pesce arrostito può essere affogatoe invece. Richieda le verdure cotte a vapore invece delle verdure arrostite o grigliate. Choose ha affogato il pollo invece della bistecca cotta alla griglia o il pollo in padella. Qui sono alcune altre punte da considerare quando mangiano fuori:

  • Non si fermi alle imprese di pasto rapido. La maggior parte dei oggetti in fast food sono caricati con i glycotoxins. Gli esempi degli alimenti molto su nell'diabete-accelerazione e i glycotoxins dipromozione prematuri includono gli hamburger arrostiti, il pollo fritto, gli anelli di cipolla fritti in grasso bollente e le patate fritte.

  • Chiami avanti e chieda se il cuoco unico del ristorante può preparare una portata principale specifica per voi facendo uso dei metodi di cottura a bassa temperatura che usano il liquido, come la brasatura, affogando e della stufatura.

  • Sia creativo. Se il ristorante non ha una portata principale adatta, gli oggetti di ordine dall'aperitivo, la minestra, l'insalata e sezioni del piatto laterale del menu.

  • Porti il vostri propri condimento o condimenti. Il vostro condimento appena fatto dell'olio di semi di lino o dell'oliva può essere la guarnizione perfetta per la vostra insalata del ristorante rispetto ai condimenti dell'insalata commerciali non sani.

  • Inizi il vostro pasto con a minestra basata a brodo o un'insalata verde frondosa spritzed con olio d'oliva ed aceto.

Che cosa il vostro dottore May Not Tell voi circa il diabete inoltre fornisce i dati dettagliati delle sostanze nutrienti specifiche che possono contribuire ad impedire il danno causato dal glycation.

Sostanze nutrienti anti--Glycation

Per contribuire a proteggersi dalle conseguenze offensive del glycation, là è un supplemento che è particolarmente importante: benfotiamine. Poca gente ha sentito parlare di questa variazione speciale della vitamina B1 che è stata indicata per impedire il vaso sanguigno e del nervo danno-e il risultato complicazione-che sono causati dal glycation. Che cosa il vostro dottore May Not Tell voi circa il diabete evidenzia molti studi sperimentali che mostrano il beneficio del benfotiamine nell'alleviamento del dolore dovuto il nervo ed il danno infiammatorio lavorati dal glycation, aiutante allevii il danno ossidativo e prevenire danni da indottoindotto glycation to l'endotelio importante in vasi sanguigni. Un esempio è uno studio recente che mostra come il benfotiamine migliora significativamente il flusso sanguigno e riduce lo sforzo ossidativo in pazienti che sono dati i pasti su nei glycotoxins alimento-derivati.

Che cosa il vostro dottore May Not Tell voi circa il diabete inoltre presenta ad uno studio recentemente pubblicato nella cura del diabete che indica l'effetto stupefacente del benfotiamine nell'impedire dall'l'infiammazione indotta glycotoxin, la disfunzione endoteliale nel sistema vascolare e lo sforzo ossidativo in pazienti umani. In questo studio importante, i pazienti sono stati dati un pasto transformato dal calore della prova con un ad alto livello dei glycotoxins dietetici e poi sono stati completati con 1.050 mg di quotidiano di benfotiamine. Benfotiamine ha ridotto significativamente dal il danneggiamento indotto glycotoxin del sistema vascolare in questi pazienti. Ancora un altro studio impressionante in pazienti con la neuropatia periferica dolorosa indica che 100 mg di benfotiamine un quotidiano dato di quattro volte migliora significativamente i punteggi della neuropatia, con il più grande effetto che è una riduzione del dolore in questi pazienti. Questo studio recente conferma i risultati di uno studio 1999, che ha mostrato i miglioramenti significativi nei punteggi della neuropatia dopo soltanto tre settimane in pazienti che soffrono dalla neuropatia diabetica periferica dolorosa. Questi pazienti hanno ricevuto fino a 320 mg di quotidiano di benfotiamine, con i più notevoli benefici veduti nel gruppo ad alta dose.

Benfotiamine fornisce il beneficio tremendo fermando l'accumulazione dei composti zucchero-derivati chiamati triosephosphates che possono danneggiare il sangue e le cellule nervose. Benfotiamine inoltre attiva un enzima chiave chiamato transketolase, che rende questi triosephosphates inoffensivi, così inibente l'azione offensiva del glycation.

Di Benfotiamine del completamento le tenute quindi che promettono il potenziale per i pazienti che hanno neuropatia diabetica, retinopatia diabetica e malattia renale e nessun effetti collaterali sono state riferite dal suo uso.

Un altro supplemento importante per la protezione dal danno indotto glycation è carnosine. Carnosine è una molecola (dipeptide) composta di due acido-beta-alanina ed istidina amminiche. Carnosine è perché contribuisce ad inibire l'invecchiamento accelerato interferendo con il glycation, così protezione importante contro danno indotto glycation e fungere da antiossidante per combattere lo sforzo ossidativo.

Legando alle molecole di proteina, il carnosine funge da schermo contro le molecole dello zucchero, così impedendo il glycation. Carnosine può anche stimolare gli enzimi ed altre sostanze per eliminare la proteina nociva e glicata, così contribuendo a ridurre l'impatto delle complicazioni diabetiche. La prova delle abilità anti--glycation dei carnosine è emerso da parecchi studi. In un esempio recente che fa partecipare le cellule umane, il carnosine è stato indicato per proteggere le cellule del rene da danno dai livelli elevati del glucosio. In un altro, i ricercatori hanno notato che carnosine e la sua precursore-beta-alanina due ed istidina-possono contribuire ad inibire lo sviluppo di aterosclerosi causato dagli alti livelli del glycation in diabete. Quando il carnosine è stato paragonato al aminoguanidine anti--glycating della droga negli studi della coltura cellulare, il supplemento è risultato essere come efficace, probabilmente perché inibisce il glycation più presto nel processo che la droga fa.

Cucini alla vostra salute e minimizzi la formazione di Glycotoxin a partire da alimento
Sostanze nutrienti anti--Glycation

FACCIA: Marini gli alimenti in liquidi e nei condimenti: succo di limone, vino secco, brodo, olio d'oliva, aceto di sidro. Senta libero per aggiungere le erbe ed aromatizza, compreso aglio, senape, timo, salvia, dragoncello ed altri. La marinatura degli alimenti può contribuire a ritardare le reazioni che conducono a formazione del glycotoxin.

FACCIA: Mangi gli alimenti pronti facendo uso dei metodi di cottura a calore ridotto che impiegano l'acqua o il liquido, come affogare, stufando, brasando, bollire, cocente a vapore, lento-fornello che cucina, ecc. Includa un'insalata della verdura cruda (e frutta) ogni giorno.

EVITI: Cocendo alla griglia, friggendo, torrefazione del caldo-forno, grigliando ed arrostendo col barbecue.

Mentre la gente in buona salute prende solitamente 1.000 mg un il giorno del carnosine in due dosi divise (500 mg un quotidiano di due volte), i diabetici possono studiare la possibilità di prendere 1.000 mg di carnosine due - tre volte un giorno.

Riassunto

Come invecchiamo, tutti noi fronte un assalto violento di danno dallo sforzo e dal glycation ossidativi. Se avete diabete, volete impedire il diabete, o volete minimizzare l'impatto d'accelerazione sopra il vostro corpo da danno e dal glycation libero radicali, che cosa il vostro dottore May Not Tell voi circa il diabete fornisce una ricchezza di informazioni compreso un piano completo e integrato che comprende i supplementi nutrizionali, un piano anti--glycation del cibo, le opzioni farmacologiche (una volta appropriato) e una modifica di stile di vita per aiutarvi a combattere parecchi fattori insidiosi di invecchiamento per vivere più sano e più lungamente.

Steven Joyal, MD, è il vicepresidente degli affari scientifici al fondamento del prolungamento della vita.

Se avete qualunque domande sull'articolo di ofthis del contenuto scientifico, chiami prego un consulente di salute del prolungamento della vita a 1-800-226-2370.