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LE Magazine dicembre 2008
Rapporti

Il pericolo metabolico dello sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio

Da Dana Flavin, ms, MD, PHD
Il pericolo metabolico dello sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio

Gli Americani stanno avvelenandi da un additivo comune presente in una grande selezione degli alimenti trasformati come le bibite ed i condimenti dell'insalata, commercialmente resa a dolci ed a cereali da prima colazione e del biscotto ed a pani di nome di marca.

Questo additivo ordinario aumenta silenziosamente il nostro rischio di obesità, di diabete, di ipertensione e di aterosclerosi.

Il nome di questo additivo tossico è sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio. È così onnipresente in alimenti trasformati ed in modo da sovra-consumato dall'americano medio che molti esperti credono la nostra nazione affronta la prospettiva di un'epidemia della malattia metabolica in futuro, relativa nel grado significativo a consumo in eccesso di sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio.

L'industria alimentare lungamente ha saputo che “una cucchiaiata degli aiuti dello zucchero la medicina va giù nel modo più delizioso.„ E lo zucchero di canna era stato il dolcificante più delizioso dell'America della scelta, cioè, fino agli anni 70, quando i dolcificanti cereale-derivati molto meno costosi come maltodestrina e lo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio sono stati sviluppati. Mentre lo zucchero di tavola regolare (saccarosio) è fruttosio di 50% e glucosio di 50%, lo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio può contenere quasi due volte il fruttosio di fino a 80% ed il glucosio di 20%, il fruttosio dello zucchero di tavola comune. Sia lo zucchero di tavola che il dolcificante ad alta percentuale di fruttosio contengono quattro calorie per grammo, in modo dalle calorie da solo non sono il problema chiave con lo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio. Piuttosto, il metabolismo degli importi in eccesso di fruttosio è la preoccupazione principale.

L'aumento in modo allarmante nelle malattie1,2 relative alle abitudini difficili di stile di vita è stato rispecchiato tramite un aumento ugualmente drammatico nel consumo del fruttosio, specialmente sotto forma di dolcificante cereale-derivato, sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio.3-12 in questo articolo, esamineremo la prova per queste associazioni e tenteremo di determinare se lo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio è un additivo alimentare benigno, come l'industria del dolcificante ha incitato noi (e FDA) per credere, o una minaccia pericolosamente trascurata contro la salute pubblica.

Preoccupazione in aumento

Mentre la malattia cardiovascolare rimane l'uccisore di numero uno in America, gli scienziati 1 hanno notato quello “che stiamo avvertendo un'epidemia [cuore e rene] della malattia caratterizzata dall'aumento dei tassi di obesità, l'ipertensione, la sindrome metabolica, il diabete di tipo 2 e la malattia renale.„2 aggiunga a questo aumento preoccupante dell'elenco A in nuovi casi dell'affezione epatica grassa analcolica ed avete una crisi di salute pubblica delle proporzioni enormi.

Con una sensazione di urgenza crescente, gli scienziati stanno esaminando la relazione fra consumo di sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio (HFCS) e le numerose condizioni mediche sfavorevoli. E stanno venendo via con un gusto acido nella bocca. La ricerca emergente indica che l'eccessivo fruttosio dietetico, in gran parte da consumo di HFCS, rappresenta “un importante, ma cambiamento dietetico ben-non apprezzato,„ quale ha “… rapidamente si trasforma in in una causa importante nello sviluppo della sindrome metabolica,„9 una conglomerazione dei fattori di rischio che notevolmente eleva il rischio di malattia cardiovascolare e di diabete. L'altra ricerca suggerisce che l'alto consumo dietetico del fruttosio contribuisca all'obesità ed all'insulino-resistenza,5,7 incoraggia la formazione del calcolo renale,13 promuovono la gotta,14-17 e stanno contribuendo ad un aumento nei casi dell'affezione epatica grassa analcolica.4,18,19 ancora, l'alto consumo dietetico del fruttosio è associato con produzione aumentata dei prodotti finiti avanzati di glycation (età), che sono collegati con le complicazioni del diabete e con il processo stesso di invecchiamento.2,5,7

Inserzione furtiva nel ciclo alimentare

Con poca fanfara ed ancor meno esame accurato, HFCS è stato presentato nell'approvvigionamento di generi alimentari le decadi fa. Ora è trovato comunemente in una matrice sbalordente delle bevande popolari e dell'alimento. Le bibite zuccherate e gassose sono considerate da molti come gli offensori peggiori.4,7 produttori di alimento hanno abbracciato di tutto cuore HFCS perché è sostanzialmente più economico del saccarosio (zucchero di tavola) e si mescola bene con vari prodotti, compresi le bevande, merci al forno, inceppamenti e gelatine, caramelle e prodotti lattier-caseario. Infatti, fra 1970 e 1990, l'assunzione annuale di HFCS è aumentato da più di 1.000%, notevolmente superando il cambiamento nell'assunzione di qualunque altro alimento o gruppo di alimento. Lo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio ora è il dolcificante calorico primario aggiunto alle bibite negli Stati Uniti e comprende più di 40% dei dolcificanti calorici aggiunti agli alimenti ed alle bevande.20,21

Inserzione furtiva nel ciclo alimentare

Mentre è derivato da una fonte naturale, HFCS è essenzialmente un prodotto artificiale, nel senso che per la maggior parte di storia dell'umanità abbiamo consumato non non più circa 15 grammi di fruttosio al giorno (circa a metà di oncia), principalmente dalla frutta e dalle verdure.

Al contrario, il consumo quotidiano nel 1997 è stato stimato per aumentare a 81 grammo (quasi tre once) al giorno.7 per la prima volta nella storia, gli esseri umani stanno consumando il fruttosio straordinario agli alti livelli.

I pericoli di fruttosio

L'alta ingestione dietetica di fruttosio è problematica perché il fruttosio è metabolizzato diversamente da glucosio. Come fruttosio, il glucosio è uno zucchero semplice. Derivato dalla ripartizione dei carboidrati, il glucosio è una fonte primaria di energia pronta. Il saccarosio (zucchero di tavola) comprende una molecola glucosio ed una molecola fruttosio. Quindi, l'eccessiva assunzione del saccarosio inoltre contribuisce all'aumento nel consumo quotidiano del fruttosio del camice. Il glucosio può essere metabolizzato e convertito in ATP, che “è bruciato prontamente„ per energia dai mitocondri delle cellule. Alternativamente, il glucosio può essere immagazzinato nel fegato come carboidrato per la conversione successiva ad energia. Il fruttosio, d'altra parte, più rapidamente è metabolizzato nel fegato, sommergente le vie metaboliche e conducente alla sintesi aumentata del trigliceride ed allo stoccaggio grasso nel fegato. Ciò può causare un aumento in trigliceridi di siero, promuoventi un profilo atherogenic del lipido ed elevanti il rischio cardiovascolare. Lo stoccaggio grasso aumentato nel fegato può condurre ad un'incidenza aumentata nell'affezione epatica grassa analcolica e questo è uno di parecchi collegamenti fra il consumo di HFCS e l'obesità come pure la sindrome metabolica.7

Il fruttosio può avere meno impatto su appetito che il glucosio, alimenti così trasformati ricchi in fruttosio può contribuire ad obesità, all'obesità ed alle sue conseguenze relative non riuscendo a dirigere l'appetito.20 ulteriormente, il carico del fegato con un gran numero di fruttosio conduce ad acido urico aumentato la formazione, che può contribuire alla gotta in individui suscettibili.7

Che cosa dovete conoscere: Effetti dannosi per la salute di fruttosio dietetico in eccesso
  • L'ingestione dietetica di fruttosio, specialmente sotto forma di sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio (HFCS), è aumentato drammaticamente in Stati Uniti negli ultimi decenni. Il consumo aumentato di HFCS ha parallelizzato i tassi aumentanti di obesità, sindrome metabolica ed altro condiziona collegato con le abitudini difficili di stile di vita.

  • Lo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio è trovato in bibite gassose zuccherate come pure in molti alimenti imballati quali i dolci, i biscotti, gli inceppamenti, le gelatine ed i cracker.

  • L'assunzione in eccesso del fruttosio è stata associata con gli effetti sulla salute avversi quale la sindrome metabolica, trigliceride elevato livella, ipertensione, affezione epatica grassa analcolica, livelli in eccesso dell'acido urico (connessi con la gotta) e livelli elevati di prodotti finiti avanzati di glycation (età; collegato con invecchiamento e le complicazioni di diabete).

  • L'assunzione di minimizzazione di fruttosio dietetico è essenziale ad attenuare i suoi effetti potenzialmente pericolosi. Le fonti di fruttosio dietetico includono HFCS, i succhi di frutta, il miele e lo zucchero di tavola (saccarosio; comprendendo fruttosio e glucosio).

  • Le strategie nutrizionali mirate a possono contribuire ad evitare alcuni degli effetti offensivi dell'assunzione in eccesso del fruttosio. Le sostanze nutrienti utili includono il benfotiamine, l'acido alfa-lipoico, il carnosine, la piridossamina, la acetile-L-carnitina, la vitamina C e l'olio di pesce.

Fruttosio collegato con insulino-resistenza e diabete

L'alto cambiamento continuo di fruttosio al fegato, l'organo principale capace di metabolismo del questo carboidrato semplice, disturba le vie del metabolismo del glucosio e di assorbimento e conduce alle perturbazioni metaboliche che sono alla base dell'induzione di insulino-resistenza,9 un marchio di garanzia del diabete di tipo 2.

Fruttosio collegato con insulino-resistenza e diabete

Infatti, l'effetto di HFCS su insulino-resistenza è stato indicato per avere un impatto sulla prevalenza del diabete. Nel 2004, i ricercatori hanno intrapreso gli studi ecologici di correlazione, in cui hanno confrontato la relazione fra consumo alimentare di carboidrati raffinati e la prevalenza del diabete di tipo 2 negli Stati Uniti dal 1909 al 1997. Hanno trovato che durante questo periodo, l'uso dei dolcificanti dello sciroppo di amido, che erano quasi inesistenti alla fine del secolo, aumentato da più di 2.100%. Durante lo stesso periodo, la prevalenza del diabete è salito alle stelle. Dopo il controllo per l'apporto energetico totale da altri alimenti quali i grassi e le proteine, soltanto l'aumento in sciroppo di amido e una diminuzione nell'assunzione della fibra hanno correlato positivamente con la prevalenza del diabete di tipo 2.22

Gli scienziati quindi sono venuto a rend contoere che tutti gli zuccheri non sono uguale creato, che si fosse confermato in una serie di studi. In uno studio, i ricercatori hanno esaminato se la riduzione della sensibilità dell'insulina è stata causata dalle componenti del fruttosio o del glucosio della dieta. Hanno preso due gruppi di giovani uomini in buona salute ed alimentati ad un gruppo una dieta del alto-glucosio, mentre l'altro ha ricevuto un livello di dieta in fruttosio. Alla conclusione di una settimana, l'alimentazione ad alta percentuale di fruttosio è stata accompagnata da una riduzione significativa della sensibilità dell'insulina e del grippaggio dell'insulina, mentre nessun cambiamento significativo è stato visto nel gruppo del alto-glucosio.23

Un altro studio ha trovato che le diete che contengono una quantità moderata di fruttosio hanno prodotto i cambiamenti indesiderabili nel metabolismo del glucosio sia in uomini normali che iper-insulinemic.24

Strategie per impedire o minimizzare i pericoli di fruttosio dietetico in eccesso

Oggi, hasbecome ad alta percentuale di fruttosio dello sciroppo di amido (HFCS) quasi onnipresente nell'approvvigionamento di generi alimentari. Le caratteristiche appiccicose della roba prominente in tutto dai cereali e dalle bevande imballati della convenienza a ketchup ed alle merci al forno. Le bibite zuccherate sono probabilmente la singola più grande fonte di questo di dolcificante ricco di fruttosio.

Il migliore modo evitare i pericoli di fruttosio dietetico in eccesso è di evitare gli alimenti con gli zuccheri aggiunti come pure alimenti trasformati o preimballati e succhi di frutta non diluiti. Invece, fuoco su un dieta-tale cuore-sano come la dieta Mediterranea, che sottolinea gli interi grani, gli ortaggi freschi, la latteria a bassa percentuale di grassi, il pesce fresco e la carne limitata.

Altre punte per proteggersi dal pericolo di fruttosio in eccesso includono:

  • Eviti tutte le bibite zuccherate. Studi la possibilità di commutare ad un'alternativa, quali acqua frizzante, tisana, o tè verde (bastone ai tè fatta in casa, poiché la maggior parte del tè in bottiglia disponibile nel commercio brimming con HFCS).

  • Legga con attenzione le etichette del prodotto. Eviti tutti i prodotti che contengono “lo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio„ o il fruttosio. Non zuccherati succo-uguali della frutta succo-contengono il fruttosio e non dovrebbero essere superiore consumato. Il succo di frutta diluito con acqua frizzante è delizioso e contiene meno fruttosio che il succo non diluito.

  • Trovi i modi tagliare la vostra assunzione globale dello zucchero di tavola. Il saccarosio consiste di una molecola di glucosio e di una di fruttosio. Quindi, il consumo del saccarosio può contribuire in modo innaturale ai livelli dell'isoglucosio.7 ancora, la ricerca suggerisce che il saccarosio possa avere simili effetti metabolici avversi come fruttosio, così il contributo all'obesità ed alla sindrome metabolica.49

  • Prova facendo uso dell'estratto non calorico naturale di stevia del dolcificante in vostri caffè, tè, o dessert casalinghi.

  • Studi la possibilità di scrivere una lettera ai produttori dei vostri prodotti favoriti; chieda loro per commercializzare le alternative ai prodotti HFCS-zuccherati. Se abbastanza gente vota con i loro libri tascabili, i produttori possono finalmente rispondere con i prodotti più salutari.

  • Consider che prende i supplementi che possono impedire o migliorano il danno connesso con glicemia elevata.

Da ipertensione indotta da fruttosio

Molto poca gente rend contoere che l'assunzione in eccesso del fruttosio può contribuire ad ipertensione.L'ipertensione 25 è una morbilità concomitante ben nota connessa con l'obesità, il hyperinsulinemia e l'iperlipidemia.L'ipertensione 12 fa parte di un mazzo dei disordini pericolosi chiamati la sindrome metabolica, che è caratterizzata da insulino-resistenza ed è un fattore chiave nello sviluppo di molte malattie vascolari.

Il fruttosio in eccesso contribuisce ad ipertensione inibendo un enzima chiave chiamato sintasi endoteliale dell'ossido di azoto,26 che è situata in pareti dei vasi sanguigni ed è essenziale per la produzione del vasodilatatore, ossido di azoto. Permettendo che i vasi sanguigni sani si rilassino ed assicurando il flusso sanguigno regolare in navi, l'ossido di azoto è necessario assolutamente per impedire l'ipertensione, la coronaropatia e la disfunzione erettile.

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